달래의 효능과 달래무침 만드는 법

달래의 효능과 달래무침 만드는 법     [달래의 효능]   달래는 알싸한 맛이 나는 야채로 비타민C가 많고 빈혈, 동맥경화 예방에도 도움을 준다. 즉 달래는 비타민AㆍB1ㆍB2ㆍC를 골고루 지녀 식욕을 돋우고 피부를 맑게 해주는 미용 나물이라 할 수 있다. 비타민C는 열에 약하므로 되도록 생으로 먹는 게 좋으며, 조리 시 식초를 첨가하면 비타민C 파괴시간을 연장시킬 수 있으므로 달래 초간장에 이용할 수 있다.   달래에는 헤르세틴ㆍ디아릴설파이드 등이 함유되어 있어서 자궁출혈ㆍ월경불순ㆍ불면증에 효능이 있으며 여름철에 토사곽란ㆍ복통을 치료하고 민간에서는 보혈제ㆍ정력증강제ㆍ강장제로 이용된다.         [달래무침 만드는 법]   뿌리에 붙은 흙을 깨끗이 씻은 다음 뿌리 쪽 둥근 부분의 껍질을 벗겨내고 요리한다. 전으로 부쳐 먹거나 생으로 겉절이 양념에 무쳐 먹으면 좋다.   <재료 및 분량> * 달래 100g * 진하지 않은 간장(청장) 1작은술 * 설탕 1/2작은술 * 고춧가루 1작은술 * 통깨 1작은술 * 식초 1/2큰술   <만드는 법> 1. 달래는 뿌리째 흐르는 물에 3~4회 정도 깨끗이 씻어 3~4cm 정도의 길이로 자른다. 2. 달래에 양념장을 넣고 간이 잘 배도록 살살 무친다.