네로 황제가 무게만큼 황금으로 줬다는 달걀버섯

네로 황제가 무게만큼 황금으로 줬다는 달걀버섯은 어릴 때는 달걀 모양으로 흰색 주머니 속에 싸여 있다가 위쪽을 뚫고 땅 위로 화려하게 솟아나온다. ​ 표면은 화려한 노란색·등황색·선황색이고 충분히 펴진 갓은 편평하며 가운데가 약간 볼록하고 둘레에는 방사상의 홈 줄이 있다. ​ 전 세계적으로 잘 알려진 식용버섯 중 하나다. ​ 우리나라에서는 지역에 따라 달걀버섯 또는 계란버섯으로 불리는 반면 유럽에서는 ‘카이사르(Caesaria)’, 영어로는 ‘시저’라고 불리는데 버섯 중에 제왕이란 뜻이다. ​ 그래서 이 버섯은 제왕(帝王)버섯, 황금버섯이라고도 한다. 함암작용 등이 입증되면서 현대인들에게 건강식품으로 인기를 얻고 있는 버섯은 예로부터 ‘신이 인간에게 준 선물’이라고 불릴 정도로 맛과 향, 영양면에서 완벽한 식품으로 많은 사랑을 받아왔다. ​ 진시황제가 찾던 불로초가 영지버섯으로 알려져 있을 정도로 버섯은 인류의 역사 속에서 최고의 식품으로 인정받아왔다. ​ 이집트의 파라오들은 평민들에게 버섯을 먹지 못하도록 금지령을 내렸다는 기록도 있다. 유럽에서는 고대 로마시대에 네로 황제에게 버섯을 진상하면 그 무게를 달아 같은 양의 황금을 하사했는데, 그 버섯이 바로 달걀버섯이라는 얘기가 전해지고 있다. ​ 근래에 버섯의 전체가 순백색인 흰달걀버섯이 한국 특산종으로 확인됐다. ​ 달걀버섯은 붉은색의 화려한 버섯이다. ​ 흔히 색깔이 화려하고 아름다운 것은 독버섯이라고 잘못 알려진 사실이 있는데 이 달걀버섯은 버섯갓이 화려한 붉은색이지만 맛이 좋은 식용버섯이다. ​ 광대버섯속에는 이 버섯과 비슷한 맹독성의 버섯들이 있으므로 주의해야 한다. ​ 달걀버섯은 여름부터 가을에 걸쳐 참나무 숲이나 여러 종류의 나무가 섞여 자라는 혼효림에서 발생한다. ​ 갓이 얇고 약하고 미끈미끈하여 혀 감촉은 아주 좋다. ​ 그러나 성장 후, 대는 가운데가 비고 약해져 씹는 맛이 덜한데 버섯자체의 맛은 좋다. ​ 대주머니는 떼어내고 요리한다. ​ 호박잎에 싸서 구워먹으면 맛이 좋다. ​ 달걀버섯은 외생균류 즉 살아있는 수목류의 뿌리에 균근이 생성되어 공생하며 생장하는 버섯으로 다른 식물체가 없으면 생장하지 못한다. ​ 그러므로 아직까지는 재배법이 개발되지 않았다. [출처] 달걀버섯 효능|작성자 산초