가을산삼이라고 불리우는 가을 무우차
● 효능
1. 항암. 아토피. 소화촉진
2. 기관지염과 비염을 치료하는 기능
3. 세포노화방지와 혈액순환 개선
4. 감기. 빈혈, 골다공증 치료
5. 혈관청소
1, 기침에 좋은 차·기관지에 특효 무우가 매운맛을 내는 것은 '시니그린'이라는 성분 때문입니다.
이 성분은 기관지 점막을 강화해주고 가래를 묽게
해주기 때문에 기침, 목감기와 같은 기관지 질환을 예방·개선해주는 효과가 있습니다.
2, 소화에 좋다
'천연 소화제' 라는 별칭이 있기도 한 무우에는 지방을
소화하고 분해를 촉진하는 분해효소가 함유되어 있어,
평소 기름진 음식을 먹을 때 함께 섭취하면 건강에 도움이 됩니다.
(전분 소화효소;디아스타제 또한 풍부하다.)
3, 골다공증 앞서 말했듯 무우는 말리게 되면 농축효과 때문에 영양성분이 더 풍부해집니다.
그 중 특히 칼슘은 20배 이상 증가하기 때문에 꾸준한 무말랭이차 섭취는 골다공증에 도움이 됩니다.
4, 변비해소 무말랭이는 생무보다 식이섬유가 50% 이상 풍부하여 소화촉진의
효능은 물론 변비를 해소하는데 특효가 있다고 알려져 있습니다.
5, 독소배출 골초였던 조선의 왕 정조는 무를 즐겨 먹었다고 합니다.
그 이유는 무우는 기관지에 좋을 뿐더러 니코틴과 같은 독소를 배출해주는 효과가 있어 담배를 피우는
사람들에게 특히 좋습니다. (그 밖에도 알코올 등 노폐물을 배출하는 효과가 뛰어나다.)
6, 항산화기능 무에는 비타민C가 매우 풍부하게 함유되어 있습니다.
비타민C가 강력한 항산화 기능으로 노화방지는 물론 각종 질병 예방에 도움이 되는 것은 다들 잘 알고 계실거라 생각합니다.
7, 항암효과 무에 함유된 글루코시놀레이트라는 성분은 종양의 성장을 억제해주는효능이 있어
각종 암(특히 유방암, 방광암, 간암)등을 예방하는데 도움이 됩니다.
그 밖에도...아토피 개선, 철분 결핍성 빈혈 등에도 도움이 된다고 합니다
● 차 만들기
1, 코팅이 잘된 후라이팬에 살짝 볶아내듯
물기를 제거해가며 덖어주어요
2,후라이팬에 기름두르지 마시고 덖어내세요
3, 여러번 덖어주어야 하니 한번할때 많은시간을
할애하지 않으셔도 된답니다
4, 소쿠리에 널어 물기가 살짝 날아가게
말려주어요
5, 세번째 후라이팬에서 덖어내고 있는
과정이구요
6, 덖어낼때 나무저가락 사용했어요
7, 3번째 덖어내어 말렸더니 수분이 많이 날아갔지요~~
8, 저는 말리는건 20분정도 했어요~~
9, 4번째 덖어내는 과정이구요
10, 5번째 마지막 덖어낸 과정이랍니다
11, 거의 수분이 날아가고 아주 고소한 냄새가
진동해요
12, 그냥먹어도 아주맛있지만 냄새가
장난아니게 고소한게 정말 좋아요
13, 생각보다 차만들기 아주 쉽지요
14, 시간만 조금 투자해서 많이 만들어 두었다가
겨울에 드시면 아주 좋답니다
15, 양이 많을때는 아주큰 전기후라이팬을
사용하시면 간단하게 많은양을 할수 있어요
● 무우 꿀 절임
가을무의 좋은 성분을 간단히 섭취하는 방법, 바로 무를 말려 먹는 건데 무말랭이를
차로 즐기면 감기·골다공증 예방 효과를 얻을 수 있읍니다
무꿀절임 만드는 방법은 채 썬 무와 꿀을 1:1로 넣고 하루 동안 숙성시켜주면 완성된다.
● 비트 무우비트 만들기
가을무는 달다고 하잖아요
정말 맛있어요
1, 식초 물 설탕, 소금조금, 월개수입 넣고
바글바글 끓여서 부어 주기만하세요
2, 따뜻할때 부어서 하루 실온에 숙성시키면 맛있는 비트무피클 만들기 끝
● 효소 만들기
준비물: 무우,황설탕,항아리 또는 유리병,한지 또는 천,칼,도마,고무줄,등.
뜨거운물로 용기 및 도구를 소독 해주세요.
1,준비된 무우를 깨끗하게 씼어,소쿠리에 담아
물기를 빼준다.
2, 무우를 얇게 썬다.
3, 준비된 설탕의 50~60% 김치 버무르듯이
섞어주떼요
4, 준비된 병이나 항아리를 멘 밑에 설탕을 살짝
뿌려주시고 그위에 버무린 효소재료를 담아서
꾹꾹눌러서 용기의 70%정도 채워주떼요
(가득 채우면 발효에 의해 넘칠수 있음.)
5, 남겨둔 설탕 40~50%를 용기의 위쪽에
살짝 재료의 여름 이불을 덮어주떼요
6, 이렇게 위에 설탕이 다 녹으면 다시 위에
여름 이블을 덮어주떼요 (15~30일)
7, 매일 관찰하며 강아지 밥주듯이 조금씩주떼요
8, 한지나 천으로 위 부분을 덮고 고무줄로
묶어주떼요
9, 무우의 양분이 잘 추출(삼투압 작용) 되게끔
설탕이 녹으면 설탕이 다 녹을때 까지
2~3일에 한번씩 뒤집어주떼요
10, 100일이 지나면 1차 발효후 착즙합니다
11, 착즙한 액을 항아리의 약70%정도 담아
1~2년 2차 발효 시킨다.
12, 착즙한 건디기는 그늘이나 건조기에 말려
주시면 간식으로 좋다고 하는데 전 한번도
안묵어 봐서 맛은 어떤지 몰라요
13, 2차 발효후 냉장 보관하면서 음용하석요
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