버섯은 항암효과나 면역력 향상 등 여러가지 효능으로 주목을 받고 있는 슈퍼푸드입니다.
그 중에서도 새송이버섯은 10월이 제철인 버섯인데요.
지금 먹으면 가장 맛있으면서도 영양가가 높습니다.
출처123rf 특히 비타민C가 매우 풍부한 것으로 유명합니다. 대부분의 버섯은 항산화력을 지닌 비타민C가 없거나 매우 적은데 비해 새송이버섯은 100ｇ당 21.㎎(밀리그램)이 들어있습니다. 이는 느타리버섯의 7배, 팽이버섯의 10배나 많은 수치입니다.
비타민E도 많이 들어있어 피부미용이나 피로회복에 좋습니다.
출처123rf 칼슘도 다량 들어있어 골다공증 예방 및 뼈건강에도 좋은 영향을 줍니다.
이외에 이뇨작용으로 나트륨을 몸밖으로 배출해주는 역할도 합니다.
출처123rf 이 좋은 새송이버섯, 이왕이면 구입할 때 좋은 것을 골라야겠죠.
마르지 않고 줄기가 길고 굵은 것이 좋습니다. 또한 고유의 향기가 뛰어나며 갓이 피지 않은 것을 고르세요.
출처123rf 보관시에는 습기를 제거해 신문지에 싸서 냉장보관하면 좋습니다.
장기 보관을 할 경우 밀봉 후 냉동보관하면 됩니다.
출처123rf 새송이버섯은 소고기와 궁합이 좋은 식재료이기도 합니다. 새송이에 풍부한 식이섬유가 육류의 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리기 때문이죠.
제철에 즐기는 새송이버섯, 쫄깃한 식감으로 요리에 활용하기에도 좋습니다. 오늘 저녁메뉴로 어떠신가요.
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