갓버섯 효능 
형태: 갓은 지름 7~25cm로 초기에는 난형이나 성숙하면 편평형이 된다, 표면은 담회색으로 표피가 갈라지면서 생긴 적갈색의 거친 섬유상의 인편이 산재한다. 조직은 탄성(彈性)이 있는 솜 모양이고 백색이며, 주름살은 떨어진형이고 빽빽하며 백색이다. 대는 15~30Ⅹ0.6~1.5cm로 속은 비어 있고, 표면은 갈색~회갈색이며 표피가 갈라져 뱀 껍질 모양을 이루고, 기부는 구근상(球根狀)이다. 대의 상부에 가동성 턱받이가 있는데, 턱받이는 두껍고 상면은 백색이며 하면은 회갈색이다 포자는 12.5~17.5Ⅹ8.5~11㎛로 난형 또는 타원형이며, 표면은 평활하고 발아공이 있으며 위(僞)아밀로이드이고 포자문은 담황분홍색이다.
생태: 여름부터 가을까지 산림, 대나무 숲, 풀밭, 목장등 땅 위에 단생 또는 군생하는 외생 균근성 버섯이다. 분포: 한국, 일본, 중국 등 전세계 식용 여부: 순화 재배와 균사체 심층 발효 배양이 가능하며, 맛이 좋은 식용 버섯이나 생식을 하면 위장 자극이 있다. 제주도에서는 `말똥버섯` 이라고 하여 호박 잎에 싸서 구워 먹는다고 한다. 약리 작용: 항종양(Sarcoma 180/마우스, 억제율64%) 항그람음성균(Serratia marcescens) 助消化 ... 건강 증진(적량을 볶아 먹었을 때)
원재료명(영문명) | 갓버섯 | 학명 | Macrolepiota procera Sing./ Lepiota procera S.F.Gray | 생약명 | | 기원 | | 이명 | 큰갓버섯, 말똥버섯 | 식용가능여부 | 가능 | 용도(이용부위) | 식용(자실체), 약용 |
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 | | 분포 및 특성 |
주름버섯과로 여름부터 가을까지 산림, 대나무 숲, 풀밭, 목장 등 땅위에 단생 또는 군생하는 외생 균근성 버섯이다. 널리 전세계적으로 분포하며 균모는 지름 8∼20cm로 난형 후 중앙이 높은 편평형이 된다. 표피는 갈색∼회갈색인데 터져서 인편으로 되고, 바탕은 담갈색∼담회색이며 갯솜질이다. 살은 백색의 솜모양이고, 주름살은 백색이며 떨어진 주름살이다. 자루는 높이 15∼30cm로 속이 비고 근부는 부풀며, 표면은 회갈색의 인편이 있어서 얼룩모양이 된다. 고리는 두껍고 상면은 백색이며, 하면은 회백색으로 움직일 수 있다. 포자는 난원형이고 13∼l6×9∼12μm로 표면은 평활하고 발아공이 있으며 위아밀로이드이고 포자문은 백색이다.
| 주요성분(부위별) |
유리아미노산 20종, glycerol, mannitol, glucose, trehalose, lepiotan 등을 함유한다.
| 식용 근거 |
식품공전 원재료분류에 버섯류로 분류
| 효능, 효과 |
항종양(Sarcoma 180/마우스, 억제율 64%), 항그람음성균, 건강증진
| 독성 |
생식을 하면 위장자극이 있다.
| 근거자료 | 1. 박완희 외, 원색한국약용버섯도감, 교학사, 28p(1999)
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