ㅡ느타리 보관법ㅡ

능이,송이버섯 산행이 지나고

이어지는 산행이 느타리버섯 산행 입니다.

여름에 나는 느타리는 얕고 벌레가 많으며

이시기에 나는 느타리는 두퉁하고 벌레가 별로 없어

산행시 자연건조 된 것을 많이 볼수 있는데

날씨가 추우면 벌레들이 활동을 멈추고 휴면상태 들어 가지만

채취후 보관 및 운반 도중에 쉽게 벌레가 생겨요.

능이 만큼이나 벌레가 좋아 하는 느타리 입니다.

ㅡ느타리 보관법ㅡ

1.소금 물에 살짝 데친후 차가운 물에 헹구어 찢어 냉동 보관
2.소금물에 2~30분 담구어 놓고
차가운 물에 헹구고 반건조 ㅡ냉동 보관

-맛있게 먹는법-

살짝 데쳐 참기름 소금장에 찍어 먹거나

고기 구울때 같이 구워서 드시면 송이 보다 맛나요.
찌게.버섯 무침,튀김 - 부드럽고 졸깃해서  식감이  좋아 맛있어요.

-자연산 느타리버섯 효능-

1.고혈압.혈액순환. 여성암에 좋음
2. 방사능 치료후 식용부진.탈모.구토.설사에 좋아서 버섯 데친 물을 환자에게 주면 좋습니다.

- 느타리버섯 산행 방법-

1.능이,송이, 잡버섯이 많이 나는 산 북쪽 방향 능선부터 7~8부 까지 참나무 군락지

2, 계곡 좌, 우 측면 상처 있는 참나무나 고사목

3.10월 말부터 초겨울까지 느타리가 나고 어린것들은 두고 2주후 산행

   -느타리는 자연 건조 되어 있는 경우가 많아 겨울까지 산행 가능-

- 느타리버섯 손질법-

1.느타리 밑부분에 흰 포자 같은것이 붙어 있는데 이것은 흰혹병균

 -버섯 농가에서 흔하게 발생 하는 것으로 채취후 과일 칼로 제거 하면 쉽게 떨어짐-

흰혹병은 학술적으로 긴수염버섯파리 선충이 버섯에 산란을 하면   형성 된다고 함

2.버섯이 싱싱하지 않고 쉽게 뭉게지면 느타리 외피 부분 분리 하면

  이곳에 벌레들이 많이 숨어 있음(벌레명 -긴수염버섯파리 애벌레)

3.소금물 염장하지 않고 자연 완전 건조 가까이 도달하면 이때 궁벵이가 버섯 대부분 먹어 치움

    (궁벵이 - 무슨털 파리과 유충이라고 하든데..기억이..)

 제가 공부한 느타리 버섯에 관한 경험 및 지식들 입니다.

  

 최근 4번 느타리 산행에서 본것중 보기 좋은 것만 올려 봅니다.