전통주 부의주 레시피

음식디미방, 임원십육지(의역) ① 찹쌀 1말을 잘 씻는다. ② 고두밥을 찌어 식힌다. ③ 끓여 식힌 물 3병에 누룩가루 1되를 푼다. ④ 고두밥과 함께 독에 넣는다. ⑤ 3일쯤이면 맑게 익어서 술구더기가 뜨면 쓴다. [원문풀이] ① 찹쌀 5.4kg을 씻어 침지한다. ② 물빼기 후 고두밥을 찌어 식힌다. ③ 끓여 식힌 물 10L에 누룩가루 400g을 푼다. ④ 항아리에 고두밥과 섞어 넣는다. ⑤ (여름이면) 3일 뒤, 밥알이 뜨면 음용한다. 관련