전통술 감향주 레시피

| 조회 20 |추천 0 |2017.06.07. 07:18 http://cafe.daum.net/samchasa/2HCn/2813  산가요록의 '삼미감향주' ① 멥쌀 4말을 씻어 담근다. ② 곱게 가루 낸다. ③ 끓인 물 8말과 섞어서 죽을 쑨다. ④ 식으면 누룩가루 7되를 섞어 만든다. ⑤ 4일 후에 멥쌀 8말을 씻어 담근다. ⑥ 푹 찌고 끓인 물 1말을 밥에 뿌린다. ⑦ 식으면 밀가루 3되를 섞는다. ⑧ 이 술이 익으면 색과 향이 매우 좋다. [원문풀이] ① 멥쌀 21.2kg을 씻어 침지한다. ② 물빼기 후 가루 낸다. ③ 끓인 물 45.6L로 죽을 쑨다. ④ 죽이 식으면 누룩가루 2.8kg을 섞는다. ⑤ 4일 후, 멥쌀 42.4kg을 씻어 침지한다. ⑥ 물빼기를 하고 푹 찐다.(끓인 물 5.7L을 뿌려가며 찐다.) ⑦ 식으면 밀가루 960g와 섞어 밑술과 합한다. ⑧ 익으면 음용한다. 관련