참기름과 들기름의 효능에서 보관 방법까지!
참기름과 들기름의 효능에서 보관 방법까지! 우리 식생활에서 많이 쓰이는 참기름과 들기름의 성분은 대부분 불포화지방이지만, 기타 영양성분으로 인해 각각 다른 효능을 나타낸다. 참기름과 들기름의 영양 효능에 대해 농촌진흥청의 자료를 통해 알아보자. 항산화, 노화 방지에 효과적인 참기름 참기름은 올레산과 리놀레산 등 불포화지방산을 다량(전체 지방산의 80% 이상) 함유하고 있어 혈액 내의 콜레스테롤과 중성지방 생성을 막아준다. 참기름에 함유된 토코페롤은 과산화물질의 생성을 억제하는 성분으로 노화 방지에 탁월한 효과가 있다. 참깨의 2차 대사 산물인 리그난은 강력한 항산화 물질로 생리활성에 효과적이다. 동물실험 결과 노화 억제 효과, 지질과산화 억제 효과, 비타민 E 증강 효과 등이 확인됐으며, 리그난 물질의 ..